قهوه اسپشیالیتی هولا قهوه‌های دمی رست تخصصی قهوه کیفیت اصیل قهوه

قهوه اسپشیالیتی

دم‌آوری و عصاره‌گیری صحیح

پس از اتمام تمامی مراحل و بسته‌بندی، این محصول به دست باریستا می‌رسد. طبق تحقیقات انجام شده هر روش دم‌آوری، رست تخصصی خود را دارد و باید بدانیم قهوه ما برای چه روش دم‌آوری مناسب است. گروه تخصصی قهوه هولا، با تکیه بر تجارب خود برای هر روشی، رست مخصوص به آن را ارائه می‌دهد.

دم‌آوری و عصاره‌گیری مناسب

برشته‌کاری یا رست تخصصی

دانه سبز تهیه شده، به دستگاه رست می‌رسد. برشته‌کاری قهوه یک هنر است که توسط انجمن‌های بزرگی در سراسر جهان آموزش داده می‌شود. مهم‌ترین نکته در رست تخصصی، کنترل حرارتی دستگاه و نظارت دقیق بر شیمی قهوه می‌باشد. قهوه هولا با رعایت استانداردهای بین‌المللی SCA بهترین کیفیت را به مشتریان خود عرضه می‌کند.

برشته‌کاری یا رست تخصصی

منطقه کشت و پرورش دانه

یک قهوه عالی با تولید‌کننده آن شروع می‌شود. تولیدکننده قهوه اسپشیالیتی در ارتفاع مناسب، سال‌ها قبل از اولین برداشت، به پرورش مزرعه و درخت خود پرداخته است. این دانه‌ها پس از رشد کامل دست‌چین می‌شوند و آماده پروسس قبل از رست می‌شوند. دان سبز رستری هولا از بهترین مزارع آفریقا و آمریکای مرکزی تهیه می‌شوند.

منطقه کشت و پرورش دانه

قهوه هولا

  • قهوه سبز
  • رست تخصصی
  • مرتب‌سازی دانه‌ها
  • بسته‌بندی خاص

انتخاب دان سبز مناسب و با کیفیت، برای داشتن یک نوشیدنی متفاوت اهمیت بسیار بالایی دارد. زمانی که قهوه با رست تازه خریداری می‌کنید و انتظار دارید که با عطر خود کافه یا منزل شما را متحول کند، در مدت‌ها قبل مراحل مختلفی طی شده است که این امر به حقیقت بپیوندد. دانه‌های دستچین شده با پروسس‌های دقیق مانند شستشو، به ما کمک می‌کند بهترین رست را برای شما انجام دهیم. قهوه هولا توجه بسیار زیادی به آنچه در پشت صحنه‌ی کشاورزی قهوه می‌افتد دارد تا از تجربه‌ی طعمی به یاد ماندنی برای شما سخن بگوید.

طعم شکلات شیرین، پیچیدگی مرکبات، و طعم‌یادهایی مانند گل، همگی مدیون رست صحیح می‌باشند. همانطور که می‌دانید پختن باعث تغییرات شیمیایی می‌شود و آگاهی از شیمی قهوه در هنگام رست، یک نوشیدنی ایده‌آل را به شما ارائه می‌دهد. سال‌ها زمان لازم است که علم و هنر رست قهوه را با هم تلفیق کرده و به یک کارشناس رست تبدیل شوید تا بتوانید برای هر دان سبز، رست مخصوص به آن را انجام دهید. اکثر رسترها دارای نام‌های تخصصی برای رست‌های مورد نظر خود دارند و استانداردسازی کمی در این صنعت وجود دارد. اما از نظر انجمن SCA چهار دسته‌بندی رست و 100 درجه رست داریم. قهوه‌های موجود در رستری هولا، همگی دارای درجه‌بندی مشخص در استانداردهای بین‌المللی می‌باشد.

این بخش در دو مرتبه انجام می‌شود، قبل و بعد از رست. دانه‌های سبز خراب که باعث برهم خوردن تعادل طعمی قهوه می‌شود، از بین دیگر دانه‌ها جدا خواهند شد. این عمل از ورود دانه‌های خراب در کنار دانه‌های سالم به داخل دستگاه رست جلوگیری می‌کند. اگر این اتفاق نیافتند، در هنگام برشته‌‎کاری تعادل طعمی قهوه از بین می‌روند و طعم‌های اصلی در فنجان شما کمرنگ خواهند شد. در فرآیند رست نیز ممکن است برخی دانه‌ها شکسته شوند که برای جداسازی آن‌ها مجددا مرتب‌سازی دانه‌ها انجام می‌گردد. در نهایت شما یک قهوه یک‌دست، با سایز دانه‌ متناسب و تعادل طعمی یکنواخت در اختیار دارید.

حفظ کیفیت قهوه و تازه ماندن آن به دلیل بسته‌بندی خاص قهوه اسپشیالیتی می‌باشد. یک بسته‌بندی مناسب برای قهوه باید به گونه‌ای طراحی شود که از نفوظ هوا جلوگیری کند و مانع خروج گاز قهوه نشود. به همین دلیل معمولا این بسته‌بندی‌ها همراه با یک سوپاپ تعبیه شده در بازارهای جهانی به فروش می‌رسد. نکته‌ مهم این است که اگر این سوپاپ‌ها کیفیت لازم را نداشته باشند، هوا را وارد بسته‌بندی کرده و باعث می‌شود دانه قهوه اکسیژن جذب کند و از کیفیت خود را از دست بدهد. به همین دلیل رستری هولا از بهترین کیفیت بسته‌بندی و سوپاپ‌های مطمئن استفاده می‌کند تا طعمی خاص به مشتریان خود عرضه کند.

تنوع گیاه

در دنیای قهوه بیش از 6000 هزار گونه مختلف از انواع عربیکا، ربوستا و لیبریکا وجود دارد. از بهترین آن‌ها می‌توان به نوع کتورا، بوربن و تاپیکا اشاره کرد که در رستری هولا استفاده می‌شود.

درجه بندی

دانه قهوه به دو نوع تخصصی و تجاری تقسیم‌بندی می‌شود. از تفاوت‌های عمده این دو نوع، می‌توان به کشاورزی گیاه، برداشت دانه، فرآوری و... اشاره کرد. قهوه‌های موجود در هولا تماما تخصصی می‌باشد.

ارتفاع کشت

ارتفاع کشت یکی از عوامل مهم در کیفیت قهوه و طعم‌یادهای آن می‌باشد. قهوه‌ اسپشیالیتی هولا تهیه شده از بهترین مزارع ارگانیک در ارتفاع مناسب نبست به نوع دانه می‌باشد.

پروسس

پروسس یا همان فرآوری قهوه، یکی از مهم‌ترین عوامل در تولید یک قهوه تخصصی می‌باشد. عمده‌ترین روش‌های پروسس دانه، طبیعی، شستشو و ... بوده که هر کدام تاثیر مختلفی بر دانه می‌گذارد.

امتیاز SCA

امتیاز بالای 75 در انجمن بین‌المللی SCA یک قهوه اسپشیالیتی محصوب می‌شود. ما این اطمینان خاطر را به مشتریان خود می‌دهیم که تمام قهوه‌های موجود در هولا امتیاز بالای 80 را دارا می‌باشد.

اسیدیته

با میزان رست قهوه، میتوان اسیدیته را کنترل کرد اما نکته مهم به دست آوردن نقطه بهینه در این عمل می‌باشد. متخصصان ما در تلاش هستند تا متعادل‌ترین عطر و طعم را ارائه دهیم.

درجه رست

بر اساس استانداردهای انجمن SCA درجه رست قهوه بازه‌ای بین عدد 1 تا 100 می‌باشد. این عدد برای هر قهوه متفاوت است. ما با توجه به نیاز مشتری، مناسبترین درجه رست را ارائه خواهیم داد.

طعم یادها

عوامل بسیاری دست به دست هم می‌دهند تا طعم‌یادهای موجود در قهوه، در فنجان شما نیز احساس شود. تمامی این عوامل به صورت تخصصی رعایت می‌شوند تا کیفیتی بی‌نظیر را ارائه دهیم.

آخرین مقالات مجله خبری

قهوه هولا :

رست تخصصی قهوه

آموزش دم‌آوری صحیح

مجله خبری قهوه

ترویج فرهنگ قهوه